1. Tort kawowy

ciasto biszkoptowe: 8 jaj, 20 dag (niepełna szklanka) cukru, 25 dag (1 i 1/4 szklanki) mąki, tłuszcz do tortownicy; ciasto kruche: 10 dag (1/2 szklanki) mąki, 5 dag masła, 2 dag (1 łyżka) cukru pudru, 1 żółtko ugotowane; masa kawowa: 40 dag masła iub margaryny, 25 dag (1 szklanka) cukru, 3 jaja całe lub 6 żółtek, 3 łyżeczki kawy naturalnej, kilka kropli esencji wanilinowej; do nasączenia i do przybrania: napar kawy i 2-3 łyżki cukru, 10 dag dżemu, owoce w cukrze Wykonać ciasto biszkoptowe zaparzane według opisu zamieszczonego na wstępie rozdziału „Ciasta biszkoptowe". Sporządzić ciasto kruche według opisu zamieszczonego na wstępie rozdziału „Ciasta kruche i półkruche". Rozwałkować krążek o średnicy tortu i upiec. Sporządzić masę: Zaparzyć 1/3 — 1/2 szklanki mocnego naparu z kawy. Jaja wbić do miski, dodać cukier i ubijać na parze, aż masa będzie gęsta. Stopniowo dodawać napar z kawy. Zamiast jaj można użyć samych żółtek. Należy je ucierać z cukrem. Masę ostudzić ubijając. Masło utrzeć w makutrze i dodawać po łyżce masę jajeczną i kilka kropli esencji wanilinowej. Ucierać, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Wykonać tort: kawę pozostałą z naparu ponownie zaparzyć 1 szklanką wody, odcedzić, dodać 2-3 łyżki cukru. Biszkopt pokroić na 3 krążki, masę rozdzielić na 3 części. Krążek kruchy posmarować dżemem, nałożyć krążek biszkoptowy, skropić go kawą, nałożyć masę, wyrównać. Tak samo nałożyć następne 2 krążki. Wierzch i boki tortu posmarować masą. Boki tortu posypać posiekanymi okruchami ciasta. Udekorować masą i owocami w cukrze.

2. Tort owocowy

ciasto biszkoptowe: 8 jaj, 20 dag (niepełna szklanka) cukru, 25 dag (1 i 1/4 szklanki) mąki, starta skórka z cytryny, tłuszcz do tortownicy; masa: 50 dag masła lub margaryny, 6 jaj, 40 dag (1 i 2/3 szklanki) cukru, 25 dag owoców, kilka kropel esencji cytrynowej; do dekoracji; 15 dag owoców (truskawki, maliny, poziomki, porzeczki, jagody, wiśnie itp.), herbata lub poncz, ewentualnie 1 opakowanie galaretki o takim smaku jak owoce Wykonać ciasto biszkoptowe zaparzane według opisu zamieszczonego na wstępie rozdziału „Ciasta biszkoptowe". Przygotować owoce: umyć, osączyć, odszypułkować, owoce do kremu przetrzeć. Sporządzić krem: jaja z cukrem ubijać na parze, aż do uzyskania gęstej, puszystej masy. Masę ostudzić ubijając. Masło ucierać w makutrze, dodając stopniowo masę jajeczną. Na końcu dodać przetarte owoce i zapach Biszkopt pokroić na 3 krążki i nasączyć je herbatą lub ponczem. Na pierwszy krążek położyć warstwę kremu, warstwę owoców, następnie kolejne krążki ciasta przekładane kremem i owocami. Wierzch tortu posmarować cienką warstwą kremu, ułożyć owoce i ewentualnie zalać je tężejącą galaretką sporządzoną z ilością wody o połowę mniejszą niż przewiduje przepis na opakowaniu. Boki tortu posmarować masą. Tort wstawić na kilka godzin do lodówki. Do przełożenia można użyć innej dowolnej masy.

3. Tort piaskowy z masą grylażową

ciasto: 6 jaj, 20 dag masła, 20 dag (1 szklanka) cukru pudru, 10 dag (1/2 szklanki) mąki pszennej, 10 dag (5 łyżek) mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 cytryny lub rozpuszczony kwasek cytrynowy, tłuszcz do tortownicy; do przełożenia masa grylażową według przepisu nr 237, 10 dag konfitury z róży lub marmolady owocowej, 10 dag marmolady pod lukier, do wykończenia lukier czekoladowy według przepisu nr 209 Sporządzić ciasto piaskowe techniką podaną w rozdziale „Ciasta ucierane". Upiec je w tortownicy, gdy ostygnie wyjąć z formy. Wykończyć na drugi dzień. Tort pokroić na 4 krążki. Pierwszy krążek posmarować konfiturą z róży lub marmoladą, następne masą grylażową. Wierzch posmarować rozgrzaną marmoladą i polać lukrem czekoladowym. Tort można przełożyć również inną dowolną masą.