1. Sernik I

1 kg białego sera, 6-8 jaj, 50 dag (2 szklanki) cukru, 13 dag masła lub margaryny, 4 dag (2 łyżki) mąki pszennej, 5 dag (2 czubate łyżki) mąki ziemniaczanej lub kaszy manny, cukier wanilinowy lub esencja zapachowa, rodzynki, skórka pomarańczowa, tłuszcz i tarta bułka do formy Ser przepuścić przez maszynkę i dokładnie utrzeć, dodając kolejno po jednym jaju i łyżce cukru. Ser wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną lub kaszą i cukrem wanilinowym. Masło roztopić, przestudzić i wlać do sernika. Całość dokładnie wymieszać. Dodać bakalie. Sernik umieścić w formie wysmarowanej tłuszczem, wysypanej tartą bułką. Piec około 60 min w umiarkowanie gorącym piekarniku.

2. Sernik II

ciasto: 15 dag (3/4 szklanki) mąki, 13 dag margaryny, 12 dag (1/2 szklanki) cukru, 4 jaja, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, tłuszcz i tarta bułka do formy; masa serowa: 1 i 1/2 kg sera tłustego, 10 jaj, 25 dag margaryny, 50 dag (2 szklanki) cukru, 5 dag (2 czubate łyżki) mąki ziemniaczanej, 2 dag (1 łyżka) kaszy manny, cukier wanilinowy Ser zemleć w maszynce. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Stopniowo dodawać ser i pozostałe składniki, ciągle ucierając. Na końcu dodać pianę. Sporządzić ciasto: margarynę utrzeć z cukrem, jajami i mąką przesianą z proszkiem. Składniki dodawać stopniowo. Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką formę. Na cieście delikatnie ułożyć masę serową. Sernik piec w umiarkowanie gorącym piekarniku 60-90 min.

3. Sernik na kruchym cieście

ciasto: 30 dag (1 i 1/2 szklanki) mąki, 13 dag margaryny, 5 dag (3 łyżki) cukru, 4 żółtka; masa serowa: 50 dag sera twarogowego tłustego, 20 dag (niepełna szklanka) cukru, 13 dag margaryny, 4-5 jaj, 2 dag (1 łyżka) kaszy manny, cukier wanilinowy lub esencja zapachowa Margarynę posiekać nożem z mąką, a następnie połączyć z żółtkami i cukrem. Ciasto szybko wyrobić ręką i schłodzić w lodówce (co najmniej 30 min). Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm i przenieść wałkiem na blachę. Ciasto lekko podpiec w gorącym piekarniku (15-20 min). Przyrządzić masę serową: ser przepuścić przez maszynkę. Margarynę utrzeć z cukrem, żółtkami, kaszą manną i stopniowo dodawanym serem. Ubić sztywną pianę z białek i delikatnie połączyć z masą serową. Masę wyłożyć na podpieczony spód i piec 30-40 min w umiarkowanie gorącym piekarniku.