1. Ptysie

15 dag (3/4 szklanki) mąki, 6 dag margaryny, 4 jaja, 3/4 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli, tłuszcz i mąka do blachy Zagotować wodę z margaryną i solą. Do wrzątku wsypywać mąkę, ogrzewać ciągle mieszając, aż masa zacznie odstawać od naczynia. Zdjąć z ognia, mieszać do przestygnięcia. Do lekko ostudzonej masy wbijać kolejno po jednym jaju i dokładnie wyrabiać łyżką, aż ciasto będzie pulchne i szkliste. Wykładać łyżką lub wyciskać szprycą na posmarowaną tłuszczem blachę. Zachować duże odstępy. Piec w gorącym piekarniku przez 20-30 min. Po ostudzeniu przekroić i napełnić bitą śmietaną, kremem lub innym nadzieniem.

2. Groszek ptysiowy

1/2 szklanki wody, 6 dag margaryny, 5 dag (2 czubate łyżki) mąki, 2 jaja, sól, tłuszcz do blachy Zagotować wodę z margaryną, osolić. Do wrzątku wsypywać mąkę, mieszając drewnianą łyżką, aż ciasto stanie się szkliste. Zestawić z ognia i przestudzić. Wbić kolejno jaja i bardzo dokładnie wyrobić. Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, uformować wałeczki, pociąć je nożem na kawałki długości 1 cm i ułożyć w dość dużej odległości od siebie na blasze wysmarowanej tłuszczem. Można również włożyć ciasto do worka zakończonego tulejką i wyciskać małe groszki bezpośrednio na blachę. Piec około 20 min w gorącym piekarniku.

3. Paszteciki ptysiowe z pieczarkami

1 szklanka wody, 8 dag margaryny, 20 dag (1 szklanka) mąki, sól, 5 jaj; nadzienie: 40 dag pieczarek, 3 dag smalcu, 3 dag masła, 2 dag (1 łyżka) mąki, 1 szklanka śmietany, sól, pieprz, zielenina, 1 łyżka tartego sera żółtego Zagotować wodę z tłuszczem i solą do smaku. Do wrzątku wsypywać mąkę i bardzo dokładnie wymieszać, aby rozetrzeć wszystkie grudki. Ogrzewać na ogniu mieszając, aż ciasto stanie się szkliste i będzie odstawać od brzegów naczynia. Gdy lekko przestygnie, wbijać po jednym jaju i ucierać pałką lub drewnianą łyżką. Porcje ciasta wielkości niewielkiego jabłka (około 20 porcji) kłaść łyżką iub szprycą na wysmarowaną tłuszczem blachę. Zachować dość duże odstępy ponieważ ptysie bardzo zwiększają swoją objętość. Wstawić do gorącego piekarnika. Przez pierwsze 15 min nie zaglądać do piekarnika, ponieważ ciasto może opaść. Piec około 30 min. Wyjąć, gdy ciasto jest złociste i suche. Przygotować pieczarki: umyć, pokroić w paski, podsmażyć na tłuszczu. Oddzielnie przyrządzić jasną zasmażkę z masła i mąki. Rozprowadzić ją śmietaną, połączyć z pieczarkami, zagotować i przyprawić do smaku. Przestudzone grzyby w sosie wymieszać ze startym serem. Przed samym podaniem skroić wierzch każdego ptysia, nałożyć farsz, przykryć i zapiec w gorącym piekarniku. Paszteciki można również sporządzić z innym farszem.